麻油鸡的做法 椒麻鸡的制作方法与配料
一、 主料
1、 全只鸡二、麻油:适量
(资料图)
2、生姜:20克
3、大葱:30克
4、芹菜:20克
5、辣椒:10克
6、苹果1/4个(削皮)
7、料酒10毫升
8、鸡精50毫克
9、白糖3克
二、做法
1、全只鸡斩件,在鸡身上划一道口子,沿着口子内刷入少许盐,用冷水洗净,待用。
2、将生姜、葱、芹菜、苹果等切成莫乱块,辣椒切成细末,准备待用。
3、锅中加油,烧热后放入鸡块,煸炒至汤汁浓稠为止,将抹的麻油分多次拌入鸡肉,炒匀即可。
4、将生姜、葱、芹菜、辣椒等放入锅中炒香,再加入料酒、白糖、鸡精、剩余的麻油继续炒香,然后把煸炒好的鸡肉放入锅中翻炒,再加少许开水把里面全部调料溶进去,再小火火煮至油起锅时熄火收汁。
5、将锅中的鸡和其他调料装盘,可以上桌。
结束语:麻油鸡很容易做,它融汇了强烈的中国特色香料及麻椒的清香,口感丰富,最适合大家一起分享。
(一)麻油鸡是上菜时最常见的菜肴,是家常菜肴中比较实惠的食材,广受欢迎。
1、调味料准备:采用麻油、米酒、料酒、蚝油、糖、胡椒粉、蒜泥等作为调味料。
2、鸡的准备:洗净整只鸡,去除内脏和其它脏物,把鸡扒块,大小块随便,无需拍平,可以把它打花。
3、制作浆汁:将调料加入少许的水抽搅拌均匀,备用。
4、调和汁料:将清汤加入制作好的浆汁里,再把鸡块加入汤中,然后用小火慢炖10分钟左右,同时按照自己喜欢的调味加入鱼、豆类等作为菜肴的添加物。
5、装盆上菜:鸡块煮熟后,用水煮开,取出沥干水分,放入盘内,淋醋和麻油,即可装盆上菜,搭配蒜苗及葱花等调味品更显鲜美。
(二)麻油鸡营养价值
1、丰富营养:麻油鸡是由菜肴中比较实惠的食材组成的家常菜,含有多种营养成分,比如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等,可满足人体不同维生素和营养的需要。
2、有效减体重:鸡肉热量低,约为51克鸡肉才有100千卡路里的热量,而麻油鸡中的麻油中的辣椒素及花椒油可以促进人体新陈代谢,帮助体内脂肪在被高效燃烧,帮助你控制体重,达到减肥的效果。
3、改善免疫力:麻油鸡中含有脂肪、维生素B6等,能提高体内免疫能力,帮助抵御疾病,增强体质。
4、保护心血管健康:麻油鸡中的多种营养成分可以帮助改善血液流动性,减少因血淤和血压升高而引发的心血管疾病,起到保护心血管的作用。
(三)麻油鸡的功效
1、抗衰老:由于麻油鸡中含有的抗氧化物质,能够有效抗衰老,降低肌肤皱纹及松弛现象,使人看起来更年轻。
2、抗感冒:麻油鸡中高含量蔬菜中的抗病毒营养素,能有效增强人体的免疫力,有效抵抗感冒病毒入侵,抗击感冒。
3、抗菌作用:鸡肉本身含有丰富的蛋白质和抗菌物质,它们能有效抵抗细菌的滋生,对改善肠道菌群有显著的效应,促进肠道健康。
4、强健肌肉:麻油鸡中的蛋白质对肌肉的强健有很大的帮助,那些容易疲惫的运动者或身体虚弱的人可以多让它出现在菜单中。
(四)麻油鸡的做法总结
(1)选择新鲜食材,洗净后,分成适合炒的大小片;
(2)调料备用,将少许水放入,加入麻油、米酒、料酒、蚝油、糖、胡椒粉、蒜泥等,搅拌均匀;
(3)将汁汁料和鸡块一起放入锅中,使用小火慢炖10
麻油鸡是一道非常出名的外国菜,给人一种充满味道的口感。它是一道来自港式菜肴的招牌菜,其精妙之处体现在它的精制方法,令人耳目一新。下面介绍一下“麻油鸡”的做法:
I. 准备食材:
1. 鸡肉;2. 生抽;3. 麻油;4. 水;5. 蒜头;6. 姜;7. 料酒;8. 盐;9. 五香粉;10. 糖。
II. 制作步骤:
1. 将鸡肉洗净,切片;
2. 将蒜头和姜切碎,锅里倒入少许植物油加热;
3. 把鸡肉下锅,煸炒至七成熟;
4. 加入生抽,料酒,盐,五香粉,糖翻炒;
5. 然后加入麻油,蒜头,姜,加水,放入锅中炖煮至熟;
6. 最后,调入适量盐,即可上桌。
III. 做法小结
1. 首先,将所需食材准备齐全;
2. 然后将鸡肉肉切片;
3. 将蒜头和姜切碎,少许植物油加热,把鸡肉放入锅中煸炒;
4. 接着加入生抽,料酒,盐,五香粉,糖翻炒;
5. 再加入麻油,蒜头,姜,加水,放入锅中炖煮,最后调入适量盐;
6. 最后,即可上桌享用美味的麻油鸡。
一、准备素材
1、鸡肉 500克;葱、姜、蒜各适量;马上酱油 5汤匙;料酒、黑酱油、糖、香油、淀粉各适量;麻油2汤匙;熟花生油或猪油3汤匙;红辣椒3个;花椒2克;草果10个;鹰嘴豆20克。
二、制麻油鸡
1、将鸡肉洗净切段;
2、葱头、姜片、蒜片拍碎;
3、锅内热油,放入葱头、姜片、蒜片炒香;
4、把切好的鸡肉放入锅内翻炒,加入料酒、黑酱油、糖、马油酱油,炒至肉色变红;
5、加入麻油、猪油,翻炒均匀;
6、加入红辣椒、花椒、草果、鹰嘴豆,再翻炒几下后关火;
7、再放入适量的香油、淀粉,搅拌均匀;
8、装在盘中,撒上葱花即可。
三、注意事项
1、切鸡肉时,要把肥瘦两种肉分别均匀地切成块状,以保持口感最佳;
2、口味甜一些的话,请多放一点糖;
3、辣椒生硬,可以先用料酒浸泡半小时,再放入锅内翻炒;
4、最后放入香油、淀粉,可以起到营养平衡作用,使食物口感更加丰滑鲜美。
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